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◆-◆ スタッフ紹介 ◆-◆
● オーナー ●
リシャール ロード
Richard Rodot
◆-◆ 経歴 ◆-◆
フランス、ブルゴーニュ地方出身。
パティシエの専門学校でケーキ作りを学び、その後フランス・アメリカ・オーストラリアで仕事をし修行を積む。
日本を旅行した時、日本文化に強く興味を持ったのが日本滞在を決めたきっかけ。
1989年に来日、1998年荻窪にブランドミュゲをオープン。
大の日本びいきで、趣味は合気道との日本通。
◆-◆ メッセージ ◆-◆
日本のみなさんへ、フランスの文化や伝統的な家庭料理を紹介したいという願いから、この店をオープンしました。
高級感や格式ばった感じではなく、暖かく家庭的な雰囲気をテーマにしています。
ブランドミュゲ店内の設計・デザインは私が考え、内装工事もすべて手作りです。
親しみやすさを心がけていますが、料理はレストランとして専門的な味を提供している自信があります。
私のパティシエとしての経験を生かし、料理には真心をこめて丁寧に接しています。
みなさん、お気軽にブランドミュゲへお越し下さい。スタッフ一同がフレンドリーにお迎えします。
◆-◆ スタッフ紹介 ◆-◆
● メインシェフ ●
ピエール オリビエ
Pierre-Olivier Michel
◆-◆ 経歴 ◆-◆
フランス、ブルゴーニュ地方出身。
６年間料理学校で勉強をしながら、レストランで修行経験を積む。
フランスはブルゴーニュ地方の中心都市ディジョン市で、最も高い評価を受けている１つ星レストラン「ティベール」、
ジュラ地方を代表する２つ星レストラン「ジョン・ポール・ジュネ」に勤務した他、イギリスで１年半、
ボルドーで２年のシェフ（全てのメニューの考案とオーガニゼーション）経験を持つ。
毎年フランスで出版されるレストランを評価する本「ゴー・ミヨー」では、
料理の腕やセンス・アイディアを高く評価され、店の評価値を１年で２ポイント近く上げた実績を持つ。
オーナー・リシャールに腕を見込まれ、2002年冬に来日。
◆-◆ メッセージ ◆-◆
料理は目で食べるものです。私が特に気を付けているのは盛り付けです。
シンプルでも、彩りの美しい料理を。
味が美味しいのはもちろんのこと、心に響く料理を提供するよう心がけています。そして私の料理を食べてくださったお客さんを幸せにしたいと望んでいます。
日本人の味に合わせず、フランスにいた時と同じ料理を作っています。お客様からはぜひ味の感想を聞きたいです。
どうかよろしくお願いいたします。
◆-◆ スタッフ紹介 ◆-◆
● メトルドオテル ●
ミカエル デュポン
Michael Dupont
◆-◆ ニックネーム ◆-◆
ミケ
◆-◆ 経歴 ◆-◆
ベルギー出身。子供の頃、合気道と出会い日本に興味を持つ。
来日することは12歳からの夢で、北フランスで３年間気合を入れ日本語を勉強。
18歳でベルギーのレストランで働き、ウェイターの修行経験を積む。
合気道を通じて知り合ったオーナー・リシャールに誘われ、来日。
合気道歴は９年。
◆-◆ メッセージ ◆-◆
ワインに精通していますので、お客さんに合ったワインをチョイスできます。お店に来た時は、気軽に声をかけてくださいね。
このブランドミュゲは、料理が美味しいだけでなく、家庭的で暖かい雰囲気作りをとても大事にしています。
お客さんもスタッフも両方楽しめるよう心がけていますので、ぜひ一度足を運んでもらえると嬉しいです。
◆-◆ お世話になった友人 ◆-◆
ジェラール サックス
Gerard Sachs
※オーナー・リシャールの友人で、店内内装工事の協力者
◆-◆ ニックネーム ◆-◆
ジェジェ
◆-◆ 経歴 ◆-◆
1969年に舟で来日し、在日歴は30年以上。現在は大学でフランス語学の講師をしている。
かつてフランスからインドまで車で旅をした経験を持つ。
来日目的は柔道の習得であったが、合気道に出会ってからは、合気道一筋に。
今や合気道六段を取得し、指導経験もある程の腕前を持つ。オーナー・リシャールとは合気道仲間。
趣味の大工仕事を生かし、レストラン・ブランドミュゲの店内内装を一緒に行った。
◆-◆ オーナーからジェジェへ ◆-◆
MERCI GEGE! Richard
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